書籍詳細

第3巻 食の安全を究める食品衛生7S(実践編)
ISO 22000のための食品衛生7S実践講座

  • 米虫 節夫監修
  • A5/216頁
  • 定価 2,800円(税別)
  • ISBN4-8171-9173-2
  • 在庫あり

【主要内容】

【主要内容】 実践編である第3巻では、シリーズ1、2巻を踏まえて、食品衛生7Sの各項目について食品工場内の各部門でどのように行えばよいのかを、手順・チェックリスト・ポイント・注意点などを示し、具体的な事例で解説する。本書に記載された多くのチェックリスト、帳票などは、食品工場で食品衛生7Sを実行しようとするとき、直ちに利用可能である。さらにISO 22000のPRPを作るときには、本書の事例が役に立つであろう。

【主要目次】

【主要目次】 第1章 事例で学ぶ、食品衛生7Sのファーストステップ 第2章 整理はどのようにするのか? 第3章 整頓はどのようにするのか? 第4章 清掃はどのようにするのか? 第5章 洗浄・殺菌はどのようにするのか? 第6章 従事者の教育訓練、習慣化のためのしつけ 第7章 食品衛生7Sを有効に働かせるために 第8章 食品衛生7S導入事例 第9章 食品衛生7SからISO 22000へ