【主要内容】 2005年９月に発行された国際規格ＩＳＯ 22000食品安全マネジメントシステムは、食品の生産、加工、物流、販売を中心に、食品流通チェーンの関連業界全体を適用対象としています。組織の社会的責任の要求が高まる中、食品の安全確保のためにＩＳＯ 22000の認証取得は欠かせません。 本書は、ＩＳＯ 22000規格の解説から、食品安全マネジメントシステムの構築・運用のしかたまで、豊富な事例をもとにわかりやすく解説しています。特に、食品安全マネジメントシステムに必要となる手順書から様式まで、すべての文書を掲載してありますので、本書１冊でシステムを構築・運用することができます。
【主要目次】 第１章 ＩＳＯ 22000制定の経緯 第２章 ＩＳＯ 22000の特徴 第３章 ＩＳＯ 22000のシステム構築と審査登録の準備 第４章 ＩＳＯ 22000の要求事項の解説（１）－適用範囲、文書化－ 第５章 ＩＳＯ 22000の要求事項の解説（２）－経営者の責任－ 第６章 ＩＳＯ 22000の要求事項の解説（３）－資源の運用責任－ 第７章 ＩＳＯ 22000の要求事項の解説（４）－安全な製品の計画および実現－ 第８章 ＩＳＯ 22000の要求事項の解説（５）－FSMSの改善－ 第９章 食品安全マネジメントシステム構築のポイント 第10章 ＩＳＯ 22000マネジメントシステム関連手順書および様式の事例