書籍詳細

食品衛生7S活用事例集3
現場がみるみる良くなる

  • 角野 久史編
  • A5/176頁
  • 定価 2,500円(税別)
  • ISBN978-4-8171-9382-7
  • 在庫あり

【主要内容】

【主要内容】  本書は、食品安全ネットワークが提唱する衛生管理手法である「食品衛生7S」を活用して、現場の改善を行った事例を紹介します。食品衛生7Sとは、整理・整頓・清掃・洗浄・殺菌・躾・清潔の視点で現場の改善をしていく手法です。本書で紹介する事例会社は、初めから優秀だったという訳ではありません。社長以下、全従業員の努力によって、現場力が向上したことが事例から窺い知ることができます。また、商品の安全・安心を確保するには必ずしもお金を掛ける必要はなく、人の知恵を結集し、現場力を高めることで対処できることを示しています。お金がなくても、やる気があれば実践できるのが「食品衛生7S」です。写真付きで解説する改善例は、読者の方々の職場ですぐに役立つjことでしょう。まずは、第3章の「事例のワンポイント解説」から読むことをお勧めします。

【主要目次】

【主要目次】 第1部 解説編  第1章 食品衛生7Sの見える化  第2章 モチベーションと食品衛生7S  第3章 事例のワンポイント解説 第2部 事例編  事例1 キング製菓における食品衛生7Sの取組み  事例2 さわやかにおける食品衛生7Sの取組み  事例3 サニーサイドにおける食品衛生7Sの取組み  事例4 備後漬物における食品衛生7Sの取組み  事例5 丸福食品における食品衛生7Sの取組み  事例6 中島大祥における食品衛生7Sの取組み  事例3 堺共同漬物における食品衛生7Sの取組み